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給食レシピピックアップ

じゃが芋のカレーそぼろ煮
<材料> 4人分(大人2人・子ども2人)
  • じゃが芋・・・375 g(中2個)
  • 鶏挽肉・・・150 g
  • 玉ねぎ・・・111 g(中1/2個)
  • さやいんげん・・・18 g(6本)
A
  • 三温糖・・・36 g(大4)
  • 食塩・・・1.92 g(少々)
  • 薄口醤油・・・30 g(大1・小2)
  • カレー粉・・・1.8 g(小1/2)
  • かつおだし・・・36 g
<作り方>
  1. Aの調味料は量って合わせておく。
  2. じゃが芋は一口大に切って水につける。
  3. 玉ねぎはスライス、さやいんげんは細かく切っておく。
  4. さやいんげんはさっと湯通しして冷ましておく。
  5. フライパンを熱し、分量外の油を引き、鶏挽肉・じゃが芋・玉ねぎを入れ炒める。
  6. 1の調味液を入れ、落し蓋をし、煮る。
  7. 器に盛り、4のさやいんげんを散らす。

*じゃが芋が少し崩れるくらいが「とろみ」がつき美味しいですよ。 また、一度冷やして再度加熱するとめぐみのそぼろ煮に近づきます。