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給食レシピピックアップ

さつま芋と切干大根の煮物
<材料> 4人分(大人2人・子供2人)
  • さつまいも…240 g(中1本)
  • 人参…48 g(中1/4本)
  • 油揚げ…30 g(1枚)
  • 切干大根(乾燥)…36 g
  • 鶏小間…60 g
A
  • 薄口しょうゆ…17 g(大2弱)
  • 本みりん…18 g(大2)
  • 日本酒…10.2 g(小2)
  • 三温糖…10.2 g(大1強)
  • 食塩…0.3 g(少々)
  • かつおだし…60 mL
<作り方>
  1. Aの調味料を合わせておく。
  2. さつまいも・人参・油揚げは食べやすい大きさに切る。
  3. 切干大根は水に入れて戻し(約1時間ほど)、良く洗いざく切りにする。
  4. 3の切干大根を茹でてやわらかくする。
  5. 鍋に油を引き、鶏小間・2の材料を入れて、かるく炒める。
  6. 5の鍋に4の切干大根・2の調味料を入れて、煮込んで出来上がり。