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給食レシピピックアップ

炒り豆腐
<材料> 4人分(大人2人・子供2人)
  • 木綿豆腐…300 g(1丁)
  • 油揚げ…100 g(1枚と1/2枚)
  • 人参…300 g(中1本)
  • しいたけ…30 g(2〜3個)
  • 卵…3個
  • 葉ねぎ…48 g(5〜6本)
A
  • 三温糖…24 g(大3)
  • 濃口しょうゆ…39 g(大2)
  • 酒…10 g(小2)
  • 本みりん…10 g(小2)
<作り方>
  1. Aの調味料を合わせておく。
  2. 油揚げは熱湯をかけ、油抜きをしておく。
  3. 豆腐は水切りをして、食べやすい大きさにくずしておく。
  4. 油揚げは短冊切りに、人参は銀杏切りに、しいたけはスライス、葉ねぎは小口切りにしておく。
  5. 鍋に油(分量外)を敷き、人参・しいたけの順に炒める。
  6. 全体に火が通ったら豆腐と油揚げを入れ炒める。
  7. Aの調味料を加えて味をなじませる。
  8. 溶き卵を加えてサッと混ぜ合わせる。
  9. 最後に葉ねぎを加える。