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給食レシピピックアップ

鶏肉と白菜のべっこう煮
<材料> 4人分(大人2人・子供2人)
  • 鶏小間…180 g
  • 白菜…300 g(小さめのもの1/4)
  • 大根…120 g(1/8本)
A
  • 濃い口しょうゆ…30 g(大1と小2)
  • 三温糖…30 g(大3と小1)
  • 日本酒…30 g(大2)
  • かつおだし…90 mL
<作り方>
  1. Aの調味料を合わせておく。
  2. 大根・白菜は食べやすい大きさに切る。
  3. 鍋に油(分量外)を敷き、鶏小間を炒める。
  4. 3にAを加え、ひと煮立ちさせる。
  5. 4に火の通りにくい大根・白菜の順で入れ、柔らかくなるまで煮込んで、できあがり。

調味料を入れた後に弱火で煮詰めると、照りが出るので、よりべっこう煮らしく仕上がります♪