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給食レシピピックアップ

人参ケーキ
<材料> 17 cm のパウンドケーキ型1台分
  • 無塩バター…100g
  • 卵・・・120 g (2個)
  • 三温糖…84 g
  • 薄力粉…120 g
  • ベーキングパウダー…4 g
ジャム用
  • 人参…120 g (中1/2本)
  • 三温糖…36 g
<作り方>
〜下準備〜
  • 無塩バターと卵は室温に戻しておく。
  • オーブンは予熱しておく。
  • 薄力粉・ベーキングパウダーはふるっておく。
  1. 人参をフードプロセッサーにかけて細かくする。
  2. 鍋に人参と三温糖を入れ、煮詰めてジャムを作り、冷ましておく。
  3. ボウルに無塩バターと三温糖を入れ、白っぽくなるまで混ぜる。
  4. 3. に溶き卵を1/3入れ、ふるった薄力粉とベーキングパウダーを1/3入れ混ぜるを3回繰り返す。
  5. 冷ました人参ジャムを入れてさっくり混ぜ合わせる。
  6. 型に流しいれ、軽く落として中の空気を抜く。
  7. 予熱したオーブンに入れて160 °C〜170 °Cで40分焼きあげる。
  8. 真ん中に竹串を刺し、何もくっついてこなければ出来上がり★

人参が苦手でも人参ケーキなら食べられる子が多いです♪人参は油分と一緒に摂取すると風邪の予防となるビタミンAの吸収率が高くなります!