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給食レシピピックアップ

高野豆腐の肉じゃが風
<材料> 4人分(大人2人・子ども2人)
  • 高野豆腐…30 g
  • しらたき…60 g (1/5パック)
  • じゃがいも…90 g (中1/2個)
  • 玉ねぎ…90 g (中1個)
  • 人参…60 g (中1/2本)
  • 豚挽肉…60 g
A
  • 酒…小さじ1
  • 三温糖…小さじ2
  • 食塩…少々(0.18 g)
  • 薄口しょうゆ…大さじ1
  • 本みりん…小さじ1強
  • かつおだし…70 g
<作り方>
  1. 高野豆腐は一時間ほど水・ぬるま湯に浸し戻しておく。戻した高野豆腐は流水でしっかり洗い、一口大に切る。
  2. しらたきは、軽くきり、沸騰した湯に塩(分量外)を入れ下茹でする。
  3. じゃがいも・玉ねぎ・人参は一口大に切る。
  4. 鍋に油(分量外)をひき、豚挽肉・じゃがいも・人参・玉ねぎ・しらたきをいれ軽く火を通す。
  5. かつおだしをいれ、Aの調味料をいれて、最後に高野豆腐を入れて煮て出来上がり☆
☆高野豆腐の戻し方☆

重曹の入っている高野豆腐は、鍋に水をいれ沸騰させたら火を止め、高野豆腐を入れてふっくらするまで待つ。ざるにあけ、さわれる熱さになったら優しく水気を絞ると、つるーんとした食感の高野豆腐になるそうですよ♪