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給食レシピピックアップ

厚揚げの野菜あんかけ
<材料> 4人分(大人2人・子ども2人)
  • 厚揚げ…370 g(2枚)
  • 鶏挽肉…70 g
  • 人参…40 g(中1/5本)
  • ピーマン…40 g(1個)
  • もやし…40 g(1/5袋)
  • しめじ…40 g(1/2パック)
A
  • 薄口しょうゆ…6 g(小1)
  • 三温糖…3 g(小1)
  • かつおだし…70 mL
B
  • 三温糖…6 g(小2)
  • 濃い口しょうゆ…3 g(小1/2)
  • 薄口しょうゆ…3 g(小1/2)
  • 食塩…0.5 g(少々)
  • かつおだし…100 mL
  • 片栗粉…3 g(小1)
  • 水…6 g(大1)
<作り方>
  1. 厚揚げは食べやすい大きさに切る。
  2. 人参・ピーマンは千切りに、もやしは軽く切る。しめじはほぐして軽く切る。
  3. AとBの合わせ調味料をそれぞれ量っておく。
  4. 鍋に1の厚揚げとAの調味料を入れて、厚揚げに味がしみこむまで煮込む。
  5. 別の鍋に油(分量外)をひき、鶏挽肉を炒める。
  6. 鶏肉に火が通ったら、人参・ピーマン・もやし・しめじを加え、さらに炒める。
  7. 6の鍋にBの調味料を加え、煮込む。
  8. 野菜が柔らかくなったら水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。
  9. 4の厚揚げに、8の野菜あんをかけたら完成★

だしがきいた、優しい味わいの料理です♪厚揚げでボリューム満点です★