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給食レシピピックアップ

五目豆腐
<材料> 4人分(大人2人・子ども2人)
  • 鶏小間肉…120 g
  • 木綿豆腐…210 g(2/3丁)
  • キャベツ…190 g(葉3枚)
  • にんじん…60 g(中1/3本)
  • しいたけ…10 g(1個)
  • かつおだし…120 g
A
  • ざらめ…18 g(大1と小1/2)
  • 本みりん…6 g(小1)
B
  • 食塩…0.6 g(ひとつまみ)
  • 濃い口しょうゆ…18 g(大1)
<作り方>
  1. 木綿豆腐は水気を切って、1 cm角に切る。
  2. キャベツはざく切り、にんじんはいちょう切り、しいたけはスライスにする。
  3. AとBの調味料をそれぞれ量っておく。
  4. フライパンに油(分量外)を引いて中火で熱し、鶏小間肉を炒め、火が通ったら2を加えてさらに炒める。
  5. かつおだし、A、Bの順に加えて煮る。
  6. 最後に豆腐を加え、ひと煮たちさせたら出来あがり★
豆腐は腐っていないのに「腐」??

豆腐という言葉は、中国から伝わったと言われています。 「腐」という文字は、「くさる」という意味ではなく、「固まる」を意味するそうです。 なので「豆腐」は、「豆を固めたもの」といった意味になるのですね。 言語の違いで意味が変わってくるのも面白いですね♪