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給食レシピピックアップ

高野豆腐の煮物
<材料> 4人分(大人2人・子ども2人)
  • 高野豆腐…60 g(乾燥状態)
  • 人参…170 g(中2/3本)
  • しいたけ…60 g(3個)
A
  • 濃い口しょうゆ…42 g(小1と大2)
  • 三温糖…39 g(小1と大4)
  • 本みりん…12 g(小2)
  • かつおだし…660 mL
<作り方>
  1. 高野豆腐は1時間ほど水・ぬるま湯に浸し戻しておく。戻した高野豆腐は流水でしっかり洗い、水気を切って一口大に切る。
  2. Aの調味料は量って合わせておく。
  3. 人参は銀杏切りに、しいたけはいしづきを取って、スライスにしておく。
  4. 深めのフライパンか鍋に2と3を入れて、野菜に火が通るまで煮込む。
  5. 1の高野豆腐を加えて、落し蓋をし火が通ったら出来あがり★

高野豆腐は塩分の入っていない煮汁に入れると、崩れやすくなるので、醤油や塩が入った煮汁の中に入れるようにしましょう♪