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給食レシピピックアップ

チキンカツ
<材料> 4人分(大人2人・子ども2人)
  • 鶏ムネ肉…200 g
  • 酒…15 g(大1)
A
  • 薄力粉…18 g(大2)
  • 食塩…0.3 g(少々)
  • 白こしょう…0.2 g(少々)
  • 水…27 g
  • 卵…28 g(1/2個)
  • パン粉…50 g(大17)
  • 揚げ油…適量
<作り方>
  1. 鶏ムネ肉は筋を切り、厚みのあるところは開いて一口大の削ぎ切りにしておく。
  2. 鶏ムネ肉を30分程度、酒に漬け込む。
  3. Aの調味料を量って混ぜ合わせてバッター液(ドロ)を作っておく。
  4. 2の鶏ムネ肉を3のバッター液、パン粉の順に衣をつける。
  5. 揚げ油を180 °Cに熱し、時々返し鶏肉に火が通ったら(衣がきつね色になるくらい)油を切ってできあがり★
  • 卵アレルギーの子には、つなぎの卵を抜いてチキンカツを作っています♪
  • 小麦アレルギーの子には、パン粉のかわりに、ごまを衣にしてチキンカツを作っています♪