ムチンという用語は最近の研究のより誤解であることが明らかになりました。
ムチンは動物の上皮細胞から分泌される粘液の主成分であり、植物には含まれておらず
オクラや山芋などのネバネバ成分はムチンとは異なる物質です。
2016(平成28)年10月献立・2022年6月献立・2026年1月献立においてムチンについて誤った記載がありました。
お詫びして訂正いたします。
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